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海底捞都关门了,是不是预示着实体店的冬天的到来?
不是,海底捞关门个人认为是他的价格定位。

海底捞本人吃过几次,相对来说还是偏贵的,两个人要吃好点,五百元打底。当价格因素成为顾客考虑的首要条件时,其他优势就是可有可无了。
海底捞服务是不错,而且还有免费加料,但价格始终是他不愿面对的问题。网上还出现10元蹭海底捞的攻略,这些都是对海底捞价格定位的讽刺!
各大商圈每到饭点时,门口排队最多的往往就是最经济最实惠的那几家餐饮。个人认为餐饮需求还是在的,中国人还是喜欢吃的,但经济转型之苦避无可避,价格因素是当下决定餐饮生存的决定性要素。
抛开价格讲服务就是耍流氓!
这个问题收藏和关注的人好少,但是觉得还是有必要回答的,现在是2021年11月11日:
1、首先要明确,实体店不会消亡,实体店作为经济活动的重要载体,只会转型和升级,但是不会消亡;
2、当前实体店确实遭遇了低谷期,消费能力下降和疫情双重因素影响,说是冬天不算过分,但是排除疫情的影响,实体店依然会受到冲击,可能只有餐饮会好一些;
3、实体店现在到了转型期,现在的实体店应该向交付终端转型,而不是传统意义上的进货再等待销售。而应该是体验和交付终端发展,必须结合线上以及强势IP共同打造一个线下活动的载体;
至于餐饮业,还是要耐心等待疫情过去。
一个餐饮行业,能持久经营,最重要的就是,味道和价格,海底捞打着服务好的幌子,超高的溢价率,偶尔去一两次就不会再去了,等新鲜感过去了,就没有客人了,这很正常。海底捞味道也就普普通通。其他火锅店,人均100可以吃的不错了。海底捞100元只能点两三盘。疫情来了,大家都捂紧口袋了,都是吃火锅,干嘛不找个性价比高的。再说了,也不是每个人都喜欢吃饭的时候,有服务员在边上盯着。太热情了,让人害怕,我就想简简单单吃个饭。
最近热度很高的海底捞关店新闻可以说是铺天盖地,很多人都在惊讶的想是不是海底捞不行了呢?海底捞都不行了,那现在实体店是不是死路一条了呢?
其实,我认为海底捞的关店计划更像是极速扩张后的一种反省,毕竟,受到疫情影响,所有餐饮等实体店的生意可以说是一落千丈,但是在疫情这两年里,海底捞的扩张计划确没有一刻停止。激进的开店计划带来的是选址等前期筹备工作的仓促进行,使得很多店面的位置并不是那么的理想,而且中高端的价格定位也使得疫情下购买力下降的消费者望而却步,这些因素或多或少的都造成了单店的翻桌率的极速下滑,使得很多门店处于盈亏平衡的临界点上。但是,仅仅从翻桌率,利润率的下滑这方面来认为海底捞开始走下坡路还是不够全面,也不具有说服力的。
大概十月份的时候曾经去过卓锦曼购的一家海底捞,生意虽然没有前几年那么火爆,但是顾客还是络绎不绝的,比起成都的大部分火锅店来说,生意依然是不差的。所以说,这次关店更大可能就是放缓步伐,做一个短暂的调整,疫情终会过去,实体店的生意可能依然会很艰难,但是大浪淘沙,最终还是会有大量的优质实体在市场上生存下来。
不能这样说,海底捞只是一定比例的关门,也代表它在疫情下的竞争力在下降。
海底捞国际控股有限公司公告预期,2021年度净利润相较2019年23.47亿元人民币净利润下降约90%。2021年全年海底捞净利润约为2.35亿元。
海底捞目前有约1600家门店,但疫情后门店运营出现很多问题,包括翻台率下滑:2020年上半年,海底捞为3.3次/天,2019年海底捞整体翻台率为4.8次/天,而此前两年同为5.0次/天。翻台率下滑,说明海底捞竞争力出现减弱的趋势。经营成本上涨:原材料及易耗品成本处于上涨趋势。员工成本40.74亿元,同比增长11.6%。
但海底捞的战略性收缩,并不片面地说实体店的冬天到来,我们同样欣喜地看到很多新兴国货品牌实体门店也在蒸蒸日上,人头攒动,生意火爆着呢。
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