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#解码新零售#盒马鲜生这种融合餐饮和超市的重资产新物种,会成为未来新零售发展的重点吗?
我觉得无论施永辉超市旗下的超级物种还是河马鲜生这一类的生鲜类的零售,未来肯定是新零售发展的重点。或者说他们是最直接的代表着新零售这个概念。每次各个企业,提到新零售的时候都会说到消费者的产业消费升级。其实这个概念就是体现在我们现有的哪些不便,而大数据物联网会帮我们解决这些问题,让我们的生活更便利。例如我现在,我想买生鲜水果基本不用出门,我只要在美团外卖或者是盒马生鲜上,基本上很快就能到家,宅的人会越来越宅,因为几乎没有再出门的理由了,在家可以吃到新鲜的生鲜水果,在家可以办公在家也可以邮寄各种物件。各种互联网产品服务的升级,其实就是在让人类越来越懒。不仅越来越懒,而且越来越舒服。以前我想吃榴莲的时候还得问问周围的人有没有一起吃的,或者说只能去超市看看有没有分开来卖的,或者是说有卖剩下的,或者刚好切开的。这些偶然性太大,但是现在不要说是榴莲,哪怕是火龙果,我都可以,只要半个,可以要半个火龙果,四分之一个芒果,还有半个猕猴桃。而大数据会让剩下的分配给其他人,这样大家都能吃到新鲜的水果,又不用花费多的费用一次买很多。而永辉超市这种超级物种的体验是我去挑肉的时候,我现场就可以吃到我可以邀请厨师帮我做。不用带回家忍受油烟,或者换一个角度,你看中某种肉,不知道好不好吃,可以当场要求他做一份吃吃看,如果狠好吃,再多买一些带回家给家里人尝尝。

盒马模式,肯定是未来新零售发展的重点之一。
我们都知道,生鲜电商标准化程度低、产品保质期短、客单价低、物流难度大。有了盒马的实体店+生鲜电商模式, 这些痛点得到了很好的解决。
2017年7月14日,阿里巴巴集团董事局主席马云和CEO张勇现身盒马鲜生
盒马创始人侯毅说,盒马完全不同于传统的B2C电商或平台型电商,是基于实体门店的、精确流量运营的第三种模式。它解决了几个大的核心价值:
第一,移动互联网流量运营。流量红利到期的情况下,实体门店可以低成本地引流,将每天到店的流量转化为线上。
第二,门店3公里半径的精确流量运营,复购和转化十倍于传统电商。
第三,门店就是仓储,B2B2C冷链物流成本相当低,生鲜电商得以实现盈利。门店3公里范围内的30分钟快速物流服务,也使消费者享受到新的生活方式。
第四,快消和生鲜全品类运营,让消费者实现不同场景下的一站式购物。
第五,门店的体验和互动,让门店再次成为消费者休闲娱乐的场所。
盒马不会是未来零售发展的重点,盒马模式注重线上和即时配送,配送效率和即时性决定了成本很高,高成本必须高客单价才能盈利,高客单价基本是高端消费群、节庆消费或改善性消费,不具有普遍性和代表性。盒马模式更像网红现象经济,待时间来验证持续性有多长时间?
盒马的理念,其创始人侯毅说过一句话,所想即所得。但是所想即所得有个前提,不是是希望消费者不要太“贪”,而是盒马不要太贪;
每种业态和产品,都有它的边际需求和成本,在自营的前提下,规模和体量虽然看起来有优势,但是,适用人群还是第一要素!如果只是把7/11或者上引水产的综合模式做规模调整,那永远无法替代现有的超市和便利店!
新零售真是2017年最火的词了,没想到年底了还要来这么大一波专题,看来今年还要继续火下去啊。
不得不说,在阿里的盒马鲜生和腾讯的超级物种进入市场后,融合餐饮和超市的模式备受关注。盒马鲜生的主流消费群体是80、90后,这一部分人也是目前市场上的消费中坚力量。也就是说,这些模式的诞生,其实是迎合了这部分人的消费新需求,换句话说就是消费升级。
自古以来,“民以食为天”就深烙在中国人的心里。随着社会经济的高速发展,人们的生活水平不断提高,对饮食的要求也越来越高。从吃得饱,到吃得好,再到吃得健康,这个演变过程推动了餐饮市场一次又一次的更新迭代。
进入到互联网时代后, 随着物流运输系统的升级和采购方式的多样化,提供给上班族的饮食选择也随之增加。据中国电子商务研究中心监测数据显示,预计2017年,中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。然而,规模的扩大,并不代表饮食真正实现了升级。
对当代年轻人来说,生活节奏的加快,让他们的时间被不断压缩,无休止的加班让“吃得好”成了奢望,而“吃得健康”更是连想都不敢想。当各种压力排山倒海般压在上班族身上时,回家吃饭,仿佛变成一件很遥远的事情。明明生活在一个如此注重饮食文化的国家,却不能实现“吃好”的愿望,这是一件很残忍的事情。
在这样的背景下,盒马鲜生和超级物种这样的模式自然受到年轻人的青睐。盒马鲜生的日日鲜蔬菜和三公里半小时送达,就是解决年轻人时间不足、下班后菜市场食材不新鲜等问题的。
但是这样的模式会成为未来新零售发展的重点吗?也未必,就餐饮这一块来说,年轻人的需求是越来越高的,当然他们也越来越懒。这时候,一些半成品净菜料理公司也能得到发展。比如深圳的露几手,在他们的料理包中,除了真空包装的食材外,还包含了家用计时器、冰袋、操作流程卡、隔油纸、油杯和水杯、秘制酱料等全套厨房必备材料。年轻人下班后,只需要准备锅和水,就能跟着流程卡做菜。这就免去了准备各种调料、洗碗等步骤,充分满足了“又懒又想做饭”的年轻人。
所以说,新零售也好,餐饮市场也好,如何发展都是根据用户需求变化的,盒马鲜生和超级物种这类背靠阿里和腾讯的企业,最大的优势就是有足够的资本不断变换玩法而已。
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直奔主题
盒马鲜生是新零售的标杆,线上、线下融合恰当,是盒马鲜生的特点。
只接受支付宝付款,看似冒险,实则是最聪明的方法,一个用户的支付宝流水,就是一个用户消费流程,大到房子汽车,小到油盐酱醋,谁掌握了用户消费习惯,谁就掌握了市场。简单讲:用户1-6月每月的平均消费是1000元,7、8月平均消费是0元的话,一定是出现了问题,可能是用户的,也有可能是盒马鲜生本身的,找出问题的原因,同时也就找到了运营的痛点。
把产品作为基础,而非模式。消费者总以“眼见为实”作为评定商品优劣的标准,优质的商品、良好的购物场景,是用户在线下单的理由。一次线下体验,多次线上成交,也就成为了常态。30分钟上门送达,为用户良好的体验,锦上添花。
有阿里品牌作为强大的背书,阿里经验作为运营指导,以品质作为核心,流量当然不愁,令我们感到惊奇的是,盒马鲜生,特别注重停车场的容积,这一点非常正确,用户无法停车,就意味着“流量”无法进入。
30分钟到家,是一个复合管理的结果,要从工业技术,物流技术、软件技术、以及线上线下的融会贯通,不是任何人或者企业能够做到的。传统零售,看不到、看不起、学不会、也跟不上。
更短的到家时间;更低的价格;更有保障的食品安全;始终保持商品如一的鲜度;持续不断的丰富商品;是盒马鲜生在新零售领域最醒目的标签。
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