大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岭南购物火锅探店攻略的问题，于是小编就整理了1个相关介绍岭南购物火锅探店攻略的解答，让我们一起看看吧。
小龙坎老火锅后厨被曝脏乱差，火锅店容易有哪些卫生“通病”？
岭南最近潜心研究冷链物流业、食品溯源和食品安全检测问题，关于火锅店卫生通病问题，实际上得从整个链条的上流、中游，从市场到餐桌上来整体去讲，大家才能更好地明白，为什么说“民为食为天，食以安为先”？
火锅店现在的通痛很多，食材不正宗，以次充好，剩菜油有问题，其实也就是餐饮店普通存在的问题，为什么网友盯得很紧，市民和消费者很关注，加上餐饮老板很重视，结果还是会在很多餐饮企业出现类似问题，其实还是舍不得下大成本，因为明厨亮灶对于新开的店，应该是可行的，但是对于老店改造起来就比较困难。
另外是可以安排监控，但是从餐饮业的中层管理者来讲，还有厨师的角度来讲，是不愿安装监控的。一方面是作为员工，有双眼睛盯住，心里是不舒服的，另一方面是没有空间去偷工减料，难以以次充好；三是一旦发生了纠纷，监控就能调取出对餐饮企业不利的证据。
上面讲的卫生问题，是在厨房和餐桌上的，但是实际上，还有三个环节也会导致送给火锅店的食材出现问题。
第一个环节是种养殖户的源头，也就是上游，用什么样的肥料种什么样的菜，用什么样的东西喂养鸡鸭鹅羊牛，这些是决定了送往火锅店的食材的本质行与不行，好与不好，不是没有办法，关键是要有食品溯源，在上游这里要安装监控摄像头，正规的就是这样做的。不过很多人只盯住厨房和餐桌，却很少注意到食材，食材不好，其他后续很多都是面子好看的，却不靠谱。
第二个环节是冷藏车，运输过程中也会出现问题，一是有与没有使用冷藏车将食材运往火锅店，二是有没有用达标的冷藏车去运，三是使用冷藏车的在操作上是不是规范合理的？这些环节，大家想想是不是这个理，个中是不是有更多要推敲的卫生问题。
第三个环节是仓储物流，往往冷藏车装的货是不可能马上运往火锅店的，所以仓库还有物流，这些环节出现的安全问题，不少。
那关于食品安全问题应该如何解决？关键就是要看解决哪个环节了，可以留言交流探讨！
到此，以上就是小编对于岭南购物火锅探店攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于岭南购物火锅探店攻略的1点解答对大家有用。