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什么是蔬菜纸?
蔬菜纸最早是由日本研制开发的,也称纸菜。蔬菜食品的共有特点是富含膳食纤维、多种维生素及矿物质,其中膳食纤维在加工生产中相当稳定,故加工出的纸菜产品营养损失很小,并且产品含水量小(约10%),便于运输和贮藏。它不仅提高了蔬菜的附加值,更重要的是,解决了蔬菜易腐烂、不易贮藏的问题。就生产工艺而言,主要有两种方法。第一种方法是压模成型法,这种方法将浆料平铺在成型板上,经两次烘烤成型;另一种方法是辊压成型法,即浆料经由两个反向旋转的压辊,直接压成纸状,切片成型后干燥得到成品。
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